La botifarra catalana és un dels embotits més populars i consumits a causa del seu sabor i la capacitat d’adaptar-se a tots els gustos i paladars. Es tracta d’un producte fet amb les carns més nobles del porc, que progressivament s’ha anat incorporant també a l’oferta d’embotits produïts industrialment, la qual cosa ha fomentat la seva difusió per tot el territori.

És un embotit gruixut i de dimensions i formes variables en funció del tipus de tripa utilitzada. Visualment té un tall rosat i llis, només trencat a vegades per les taques fosques de la tòfona i d’altres espècies i condiments que cada elaborador vulgui afegir-hi. La textura de la botifarra és tendra i melosa, i el sabor suau i aromàtic.

S’elabora amb carn magra, ben triada de greixos, tendons i hematomes, procedent de cuixes i espatlles de porcs joves o castrats, i en alguns casos se li afegeix una mica de papada o de cansalada viada per tal de conferir-li més melositat. La millor manera de menjar-la és acompanyada d’un bon pa amb tomàquet o a la brasa, com tu vulguis, segur que t’encanta.